Menü maliyeti ve food cost nasıl hesaplanır?
Malzemeleri fiyatıyla gir, ürünlere reçete yaz; maliyet ve food cost yüzdesi otomatik hesaplanır.
Adım adım
- 1Malzemeler ekranında malzemeleri birim fiyatıyla ekle.
- 2Menü ekranında "+ Ürün"e dokun; ad, satış fiyatı ve KDV oranını gir.
- 3Reçeteye malzemeleri ve miktarlarını (g, ml, adet) ekle.
- 4Kaydet; maliyet ve food cost yüzdesi görünür.
Önce Malzemeler ekranına kullandığın malzemeleri ekle: ad, birim (kg, lt veya adet) ve birim fiyatı. Sonra Menü ekranında ürün ekle: ad, KDV dahil satış fiyatı, KDV oranı ve reçete. Reçetede her malzeme için miktarı gram, ml veya adet olarak yazarsın; Parakip kilo/litre fiyatını buna çevirir.
Ürün maliyeti reçetedeki malzemelerin toplam maliyetidir. Food cost yüzdesi, maliyetin KDV hariç satış fiyatına oranıdır: örneğin maliyeti 32,10 TL, KDV hariç satışı 120 TL olan ürünün food cost'u %26,8'dir. Hedef yüzdeni (İşletme ayarlarında) aşan ürünler kırmızı uyarı alır ve hedefi tutturan satış fiyatı önerilir.
Bir malzemenin fiyatını güncellediğinde kullanıldığı tüm ürünlerin maliyeti yeniden hesaplanır ve hangi ürünlerin yüzdesinin ne kadar değiştiği gösterilir. Parakip stok miktarı takip etmez; yalnızca fiyat ve maliyeti hesaplar.