Food cost ve menü fiyatı hesaplama
Kafe, restoran veya fırında bir ürünün malzeme maliyeti ve menü fiyatından food cost yüzdesini, birim kârı ve hedef yüzdeni tutturan satış fiyatını gör. KDV otomatik ayrılır.
Ücretsiz · Kayıt gerekmez · Girdiğin değerler hiçbir yere gönderilmez
Food cost
%26,75
Hedefin altında veya hedefte.
- KDV hariç satış₺120
- Ürün başına brüt kâr₺87,9
- Hedefi tutturan menü fiyatı (KDV dahil)₺117,7
Brüt kâr yalnızca malzeme maliyetini düşer; kira, personel ve diğer giderleri içermez.
Nasıl hesaplanır?
- KDV'yi ayır
- Menü fiyatı KDV dahildir; gelirin değildir. KDV hariç satış = fiyat ÷ (1 + KDV oranı).
- Food cost
- Food cost % = ürün maliyeti ÷ KDV hariç satış × 100. Maliyeti reçetedeki tüm malzemelerin toplamı olarak gir.
- Önerilen fiyat
- Maliyet ÷ hedef food cost × (1 + KDV oranı). Bu fiyatla ürün tam hedef yüzdede kalır.
Sık sorulan sorular
Ürün maliyetini nasıl bulurum?
Reçetedeki her malzemeyi gram veya ml olarak yaz, alış fiyatından birim maliyetini hesapla ve topla. Fire ve ambalajı da ekle.
Hedef food cost ne olmalı?
İşletmeye göre değişir; kira, personel ve satış hacmine bağlıdır. Önemli olan her ürün için kendi hedefini belirlemek ve bunu aşanları izlemektir.
Hesap sonuçları kaydediliyor mu?
Hayır. Hesap tarayıcında yapılır; değerler yalnızca paylaşım için sayfa adresinde durur.
İlgili rehberler
Food cost nasıl hesaplanır
6 dk okuma
Menü fiyatı nasıl belirlenir
6 dk okuma
Gün sonu kasa kapanışı nasıl yapılır
5 dk okuma
Diğer hesaplayıcılar
Tüm menünün maliyetini otomatik gör
Malzeme ve reçeteleri gir; her ürünün food cost'u hesaplansın, zam gelince etkilenen ürünler görünsün.
Kafe ve Restoran Paketi'ni incele